Hecht Klößchen
Keine Angst vor Gräten, auch wenn der Hecht den Ruf hat, besonders hartnäckige Gräten zu haben. Lassen Sie sich das Filet von Ihrem Fischhändler zurichten, der kann das.
Zubereitung
Hechtfilet grob würfeln, Gräten soweit möglich entfernen.
rnHecht kurz anfrieren, .in eine Küchenmaschine geben und gut durch-cuttern.
rnNacheinander Eier und Ricard oder Pernod zugeben, mit cuttern, zum Schluß in die laufende Maschine die Sahne geben.
rnDie Masse muß wie ein dicker Rührteig sein und auf dem Handrücken glänzen.
rnVon der Farce mit einem Eßl. Nocken abstechen, in siedendes, gesalzenes Wasser geben und ca. 10 bis 15 Min. ziehen lassen.
rnDie Klößchen in der Petersilienwurzel Suppe servieren.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochen
- 30 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 500 Gramm Hechtfilet
- 2 Eier
- 1 Schuß Ricard oder Pernod
- 200 ml Sahne
- 1 Messerspitze Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 1 Messerspitze Espelette
Vorspeisen · Französisch · Fisch
Hecht Klößchen
Keine Angst vor Gräten, auch wenn der Hecht den Ruf hat, besonders hartnäckige Gräten zu haben. Lassen Sie sich das Filet von Ihrem Fischhändler zurichten, der kann das.
Zutaten
für 8 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Hechtfilet grob würfeln, Gräten soweit möglich entfernen.
rnHecht kurz anfrieren, .in eine Küchenmaschine geben und gut durch-cuttern.
rnNacheinander Eier und Ricard oder Pernod zugeben, mit cuttern, zum Schluß in die laufende Maschine die Sahne geben.
rnDie Masse muß wie ein dicker Rührteig sein und auf dem Handrücken glänzen.
rnVon der Farce mit einem Eßl. Nocken abstechen, in siedendes, gesalzenes Wasser geben und ca. 10 bis 15 Min. ziehen lassen.
rnDie Klößchen in der Petersilienwurzel Suppe servieren.