Lachsfilet gebeizt mit Agrumen
Skandinavischer Klassiker, aber mit Zitrus Note, ist gut gegen jeglichen Blues,
rnegal ob Corona oder Stay-Home, oder Home-Office, oder, oder,oder
rnFrüher war der Fisch aufgrund seines reichlichen Vorkommens in unseren Flüssen eine selbstverständliche Speise und wurde durch Beizen für eine längere Aufbewahrung haltbar gemacht. Heute kommt er überwiegend aus der Zucht.
rnBei einem schnellen Einkauf fand ich Lachsseiten bei Lidl, erst etwas skepticsch,
rnaber dann ab in den Einkaufswagen zum Ausprobieren und Beizen.
rnDas Resultat konnte sich sehen und schmecken lassen,
rndazu die ersten Spargel und kleinen Kartöffelchen. Festschmaus!
Zubereitung
Lachsseite säubern, eventuell vorhandene Gräten entfernen und den Lachs trocken tupfen.
rn70 Gr.g Salz und 50 Gr. Zucker mischen und den Lachs damit bedecken,
rnden Dill fein schneiden und auf dem Lachs verteilen.
rnZitrone in dünne Scheiben schneiden und den Lachs damit belegen.
rnDen Lachs in einem Vakuumbeutel einschweißen und 24 Std. besser noch 2 Tage kalt stellen,
rndabei 2 bis 3 mal wenden.
rnWer nicht vacumieet kann den Lachs auch stramm in Klarsichtfolie wickeln.
Die Lachsseite auspacken, kalt abspülen, trocken tupfen, etwas pfeffern und mit Olivenöl einreiben.
Der gebeizte Lachs kann so einige Tage aufgehoben werden.
Zum Servieren den Lachs in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Bewertungen & Kommentare
Noch keine BewertungenEinloggen, um dieses Rezept zu bewerten oder einen Kommentar zu hinterlassen.
Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 1500 Min.
- Warten
- 2880 Min.
- Gesamt
- 4380 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 1 Lachsfilet mit Haut
- 70 Gramm Salz
- 50 Gramm Zucker
- – Zitrone
- 1 Bund Dill oder Estragon, frisch oder Tk
- – Olivenöl
Fisch · Zwischengerichte · nordisch
Lachsfilet gebeizt mit Agrumen
Skandinavischer Klassiker, aber mit Zitrus Note, ist gut gegen jeglichen Blues,rnegal ob Corona oder Stay-Home, oder Home-Office, oder, oder,oderrnFrüher war der Fisch aufgrund seines reichlichen Vorkommens in unseren Flüssen eine selbstverständliche Speise und wurde durch Beizen für eine längere Aufbewahrung haltbar gemacht. Heute kommt er überwie...
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Lachsseite säubern, eventuell vorhandene Gräten entfernen und den Lachs trocken tupfen.
rn70 Gr.g Salz und 50 Gr. Zucker mischen und den Lachs damit bedecken,
rnden Dill fein schneiden und auf dem Lachs verteilen.
rnZitrone in dünne Scheiben schneiden und den Lachs damit belegen.
rnDen Lachs in einem Vakuumbeutel einschweißen und 24 Std. besser noch 2 Tage kalt stellen,
rndabei 2 bis 3 mal wenden.
rnWer nicht vacumieet kann den Lachs auch stramm in Klarsichtfolie wickeln.
Die Lachsseite auspacken, kalt abspülen, trocken tupfen, etwas pfeffern und mit Olivenöl einreiben.
Der gebeizte Lachs kann so einige Tage aufgehoben werden.
Zum Servieren den Lachs in nicht zu dünne Scheiben schneiden.