Sous vide Perlhuhn Supreme mit Tasmania-Pfeffer
Perlhuhn Brüstchen mit Tasmanischen Pfeffer,
rnnicht alltäglich, ist diese Art der Zubereitung.
rnEine schöne, geschmacksintensive Alternative zu normalem Pfeffer.
Zubereitung
Perlhuhn Brüstchen von Fett und Sehnen befreien.
rn10 Min. in eine Salzlake einlegen. Dazu für 1 Liter Salzlösung 5 Gr. Meersalz in Wasser aufgelöst.
rnDas kurze Einlegen würzt das Fleisch und verringert eine eventuelle Keimbelastung deutlich.
rnÂ
rnDie Perlhuhn Brüstchen aus der Lake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Olivenöl einreiben.
rnPerlhuhn Brüstchen nebeneinanderliegend mit den Kräutern in einen Vacuumbeutel geben.
Vollständig vakuumieren.
Perlhuhn Brüstchen 50 Min. im Wasserbad bei 60°C garen.
rnNach dem Garen aus dem Kochbeutel nehmen,mit etwas Meersalz und tasmanischem Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in schäumender Butter auf der Hautseite knusprig bräunen.
rnKurz in der Pfanne wenden, herausnehmen und aufschneiden.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 90 Min.
- Kochen
- 50 Min.
- Gesamt
- 140 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 4 Stück Perlhuhn Brüstchen
- – Zweiglein Rosmarin und Thymian
- – Olivenöl
- – Butter zum Braten
- – Meersalz
- – tasmanischer Pfeffer aus der Mühle
Hauptgerichte · Französisch · Geflügel · Sous Vide
Sous vide Perlhuhn Supreme mit Tasmania-Pfeffer
Perlhuhn Brüstchen mit Tasmanischen Pfeffer, rnnicht alltäglich, ist diese Art der Zubereitung.rnEine schöne, geschmacksintensive Alternative zu normalem Pfeffer.
Zutaten
für 4 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Perlhuhn Brüstchen von Fett und Sehnen befreien.
rn10 Min. in eine Salzlake einlegen. Dazu für 1 Liter Salzlösung 5 Gr. Meersalz in Wasser aufgelöst.
rnDas kurze Einlegen würzt das Fleisch und verringert eine eventuelle Keimbelastung deutlich.
rnÂ
rnDie Perlhuhn Brüstchen aus der Lake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Olivenöl einreiben.
rnPerlhuhn Brüstchen nebeneinanderliegend mit den Kräutern in einen Vacuumbeutel geben.
Vollständig vakuumieren.
Perlhuhn Brüstchen 50 Min. im Wasserbad bei 60°C garen.
rnNach dem Garen aus dem Kochbeutel nehmen,mit etwas Meersalz und tasmanischem Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in schäumender Butter auf der Hautseite knusprig bräunen.
rnKurz in der Pfanne wenden, herausnehmen und aufschneiden.