Tartar von der Eismeerforelle im Gurkenmantel
Die in den kommenden Monaten verfügbaren köstlichen Eismeerforellen lassen sich toll roh anrichten. Ihr feiner Geschmack lebt richtig auf, wenn sie in frischer Gurke fein eingepackt wird.
Zubereitung
Das Eismeerforellenfilet in feine Würfel schneiden,
rnGewürze, Zesten, Kräuter und Öl untermischen, einige Zeit marinieren.
rn8 Plastikringe je mit einer Gurkenscheibe auskleiden,
rnLachstatar einfüllen und gut andrücken, etwas ruhen lassen.
rnRestliche Gurke in runde Scheiben schneiden und zur Dekoration verwenden.
rnZum Anrichten das Tatar mit der Gurke aus dem Ring drücken,
rnmit Gurke, Creme Fraiche oder Philadelphia dekorieren.
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rnDekoration:
rn1 Salatgurke, längs nach Geschmack in Streifen, dünne Scheiben oder feine Würfel schneiden. Etwas salzen, mischen, 20 Min. ziehen lassen, dann abtropfen und mit Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken.
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rnPhiladelphia mit feingeschnittenem Dill, Zitronensaft und Espelette abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
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rnForellenhaut, kroß gebraten:
rnBackpapier in eine Pfanne legen. Darauf die Lachshaut mit der Fleischseite nach unten geben, mit Backpapier bedecken und mit einem Topf beschweren.
rnAuf mittlerer Stufe braten, bis sie leicht Farbe annimmt.
rnUmdrehen und knusprig braun braten.
rnAbkühlen und leicht salzen.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochen
- 5 Min.
- Warten
- 20 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 450 Gramm Filet von der Eismeerforelle, enthäutet und entgrätet
- – Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
- – Zesten von einer halben Zitrone
- 1 Eßlöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel milden Senf
- 1 Bund Dill, feingeschnitten
- 2 Salatgurken der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten
Füllung
- 200 Gramm Philadelphia
Vorspeisen · Fisch
Tartar von der Eismeerforelle im Gurkenmantel
Die in den kommenden Monaten verfügbaren köstlichen Eismeerforellen lassen sich toll roh anrichten. Ihr feiner Geschmack lebt richtig auf, wenn sie in frischer Gurke fein eingepackt wird.
Zutaten
für 8 Portionen
Zutaten
Füllung
Zubereitung
Das Eismeerforellenfilet in feine Würfel schneiden,
rnGewürze, Zesten, Kräuter und Öl untermischen, einige Zeit marinieren.
rn8 Plastikringe je mit einer Gurkenscheibe auskleiden,
rnLachstatar einfüllen und gut andrücken, etwas ruhen lassen.
rnRestliche Gurke in runde Scheiben schneiden und zur Dekoration verwenden.
rnZum Anrichten das Tatar mit der Gurke aus dem Ring drücken,
rnmit Gurke, Creme Fraiche oder Philadelphia dekorieren.
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rnDekoration:
rn1 Salatgurke, längs nach Geschmack in Streifen, dünne Scheiben oder feine Würfel schneiden. Etwas salzen, mischen, 20 Min. ziehen lassen, dann abtropfen und mit Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken.
rnÂÂÂ
rnPhiladelphia mit feingeschnittenem Dill, Zitronensaft und Espelette abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
rnÂÂÂ
rnForellenhaut, kroß gebraten:
rnBackpapier in eine Pfanne legen. Darauf die Lachshaut mit der Fleischseite nach unten geben, mit Backpapier bedecken und mit einem Topf beschweren.
rnAuf mittlerer Stufe braten, bis sie leicht Farbe annimmt.
rnUmdrehen und knusprig braun braten.
rnAbkühlen und leicht salzen.